В небольших React-проектах достаточно эффективно хранить все методы компонентов в самих компонентах. В проектах среднего размера вам может понадобиться сделать из метода компонента вспомогательную функцию. В этом случае можно использовать классы (вместо экспорта отдельных функций и переменных).
Подробнее: Рефакторинг через классы: вычищаем свой JavaScript-код